羊肠衣供应商性价比出众“本信息长期有效”
发布:2020-07-13 11:59,更新:2010-01-01 00:00
猪肠衣是目前国际市场上的抢手货。现将肠衣半成品的加工技术介绍如下:
1、泡
将猪小肠泡在清水中(用大口瓦坛),冬季泡2~3天,其它季节1天,并勤换水。
2、刮
将泡好的原肠放在刮板上理顺,用竹制或塑料制刮l刀,自左向右均匀刮去肠中的粘膜和肠皮,同时用水漂洗,把色素排净。遇到破l处割断,向时把弯头、披头割去,冬季需用热水。
3、配
10挂小肠成一把肠衣。
4、腌
将肠衣散开,均匀撒上肠衣专用盐(外贸部门专营),每把用量约0.75公斤,1天后,每把撒0.5公斤盐,主要是撒在把结处。将腌了2次的肠衣装坛内,加盖压实,放在通风处,室温保持在10℃左右,相对湿度为85~90%。
盐渍肠衣
刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗,并检查有无漏水的破孔或溃疡,不能用的部分需割除,然后再洗净。
量码 将水洗后的肠衣每100码(91.5米)合为一把,每把不得超过18节(猪),每节不得短于1.5码(1.35米)。
腌肠 将已配扎成把的肠衣散开用精盐均匀腌渍。腌渍必须一次上盐,一般每把需用盐0.5~0.6千克,腌好后重新扎把放在竹筛内每4~5个竹筛叠在一起,放在缸或木桶上使盐水沥出。
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