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多层共挤收缩肠衣作为低温灌肠制品的包装，在灌制品的生产、销售、流通、储存等环节起着非常重要的作用。

（1）它必须保护香肠不受微生物的、化学的、物理的污染。

（2）保持香肠所要求的物理状态。

（3）能告诉购买者香肠中包含哪些成份。

（4）它是产品的广告媒介，劝导顾客购买您的产品而不是购买竞争对手的产品。

为何使用胶原蛋白

胶原蛋白在香肠行业生产中与其它材料相比具有以下优越性:

1) 胶原中大分子的螺旋结构和存在结晶区,使其具有一定的热稳定性；

2) 胶原中天然的紧密纤维结构,使胶原材料显示出很强的韧性和强度,适用于薄膜材料的制备；

3) 胶原在热处理过程中,随着水分和油脂的蒸发和熔化,胶原与香肠肉馅的收缩率几乎一致，使胶原紧紧粘贴于香肠。