含胶原蛋白的存在主要有肉皮、猪蹄、牛蹄筋、骨头等胶原蛋白肠衣是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的，用于制备中西式灌肠的蛋肠衣。色泽：呈半透明米黄色。形状：呈无缝管状，无破孔。可食性胶原肠衣可用于生肠，蒸煮/烟熏类产品，干制/半干制类产品。口感好，直径均匀，抗压强度是天然肠衣的四倍以上。国内目前熟肉行业使用的肠衣，一小部分是天然肠衣，而大部分是塑料薄膜等代用品。易使用，适合于工业化大生产，不仅可以提高产品的灌装速度，还可以使产品有稳定的出品率，一定程度延长产品的保质期，具有天然肠衣无法比拟的优势。

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高品质肠衣对香肠的包装及其重要性

综述了多层共挤热收缩肠衣对香肠包装的重要性，对高品质肠衣的性能进行了评价，并对应用进行了探讨。

随着塑料的发展及其优越的性能，塑料包装材料的应用领域越来越广泛，塑料薄膜作为包装材料家族非常重要的成员，越来越受到食品包装界的关注。

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胶原蛋白肠衣的用途

   （1） 烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠。

   （2） 需要油煎式烘烤的香肠（需要耐高温）,如早餐肠、台湾烤肠。

   （3） 中式腊肠。

   （4） 萨拉米类发酵香肠。

   （5） 生鲜肠、速冻肠。

   （6） 圆火腿（大直径肠衣）

     胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等各种可食用的肠衣（可以替代动物肠衣）