羊肠衣加工制造过程，我们都是经过严格的杀菌处理的，确保肠衣达到合格的标准，消毒的杀菌是我们生产过程中每一道工序都要进行步骤，像是手部的细菌我们会先湿手之后再用皂液反复进行清洗，之后进行消毒。

当然在香肠加工的时候也会通过微波杀菌，确保我们产品的安全并隔绝细菌，增长保质期。我们现在科技的发展下杀菌技术有很多种，像是超声波灭菌技术、辐照灭菌技术、过热蒸汽灭菌技术等等都是我们可以选择的一种方式。

肠衣主要就是猪肠衣和羊肠衣两种，而这两种肠衣也是可以食用的。所以其质量与安全性是要求比较严格的。猪肠衣厂家向大家介绍肠衣质量的评价标准，大家可以依照对比一下。

1、肠衣的阻隔性：指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，并保证香肠的鲜度和香气不丢失。

2、肠衣结构的合理性：肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。

3、膜卷平整度：反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏，而是能给产品的评价。

4、包装密封性：指肠衣的外包装一方面要密封严密，防止肠衣吸潮；箱体结实可靠，防止肠衣被破坏，使肠衣处于很好的保护之下。

将猪的小肠洗净，浸泡在清水中，冬季1~2天，夏季部分时间；浸好的鲜肠放在板上，去除肠外的油脂薄膜和面筋，冲洗干净。

   用处理，将原来的香肠翻过来清洗，每10根装一套，放在一个匹配的圆柱体或木头里，每70-80根与5%混合约2500毫升，然后倒入一个圆柱体或盆里，然后用竹竿快速搅拌肠子，这样肠道上的油脂就可以洗净，15-20分钟的漂洗可以使肠子干净，颜色更好，脱脂时间更长，白天的热可以稍微短一些，天气稍微长一点，但不能超过20分钟，或者肠子被腐蚀成废品。气味：盐渍肠衣类，无腐l败气味及其它不应有之异味，干肠衣类，无发霉及其它不应有之异味。