肠衣加工企业注册卫生规范
包装、储存、运输的卫生
1用于包装肠衣的物料应符合卫生标准并且保持清洁卫生,不得含有有毒有害物质,不易褪色。
2内、外包装物料应分别专库存放。包装物料库应干燥、通风,保持清洁卫生。
3肠衣应专库存放。盐渍肠衣需冷藏保存,温度控制在0-10℃。冷库应配备自动温度显示、记录装置并定期校准。
4库内应有防霉、防鼠、防虫设施,保持清洁、整齐,并定期消毒。同一库内不得存放可能造成相互污染或串味的其他物品。
5库内物品应与墙壁、天花板保持一定距离并分垛存放,标识清楚。
6原料、成品运输工具应及时清洗消毒,保持清洁卫生。
有毒有害物品的控制
企业应制定并严格执行有毒有害物品的储存和使用管理规定,确保厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒l剂、杀虫l剂和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制,避免对肠衣和包装物料造成污染。
检验的要求
1企业应设有与生产能力相适应的检验机构,配备相应资格的检验人员。
2企业应当建立实验室,配备相应检验设施和仪器设备。检验仪器须进行计量检定的,按规定进行检定。
3企业委托社会实验室承担检验工作的,应当签有合同,并且该实验室应当具有相应的资格。
卫生质量体系运行的要求
企业应制定产品标识、质量追l踪和产品召回制度,以保证出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回。
企业应制定和执行加工设备、设施的维护程序,保证加工设备、设施满足生产加工的需要。
企业应制定和实施职工培训计划并做好培训记录,保证不同岗位的人员熟练完成本职工作。
企业应建立内部审核制度,每半年进行一次内部审核,一年进行一次管理评审,并做好记录。
肠衣是中国传统的出口大宗畜产品,在出口农产品贸易中占重要地位。近年来世界肠衣贸易保持良好发展势头,联合国农粮组织统计数据显示,近年世界肠衣年贸易额均在10亿美元左右。车间内的设备、设施和工器具应用无l毒、耐腐蚀、不生锈、坚固的材料制作,易于清洗消毒。目前主要的肠衣生产国是中国、美国、德国、巴西、新西兰、澳大利亚等国家;主要肠衣进口国是德国、法国、意大利、美国、日本、英国、巴西等发达国家和地区,这种消费趋势和消费习惯短时间内将不会改变。
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